小田原 真鯛と《特》タケノコのスープ仕立て ペルー風パクチースープ
2018年4月9日 1829 PV
南米でもパクチーをよく食べます。
そして、ペルーでは、パクチーを加熱して調理する料理も珍しくありません。
アロスコンポージョ、チュペデカマロネス、アグアディート、………
火を入れると、香りは消えはしませんがマイルドに。そして、旨味が増し、残った香りは良いアクセントになるんです。
パクチーと鯛の出汁、タケノコのスープ...続きを読む
階段ノ上ノ食堂「煮物」特集
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過去の煮物一覧
川俣シャモの階段ノ上風煮
2018年3月28日 1645 PV
地鶏・玉葱・放し飼い卵
と、親子煮と同じ構成なんですが、
調理の仕方をちょっと変えて。
でも、ごはんには合います🎵
だって、
テイショク、ダモノー❗...続きを読む
川俣シャモの煮物 つくね芋とろろ掛け
2017年12月16日 1554 PV
味が良いことで評判の川俣シャモを和風に煮て、
つくね芋のとろろを掛けました🎵
つくね芋はいわゆるとろろ芋。
高級さで言うと自然薯の次くらいのものです。
自然薯
↑
つくね芋
↑
いちょう芋(大和芋)
↑
長芋
値段とか芋の密度とかの違いで、それぞれの美味しさがありますので、どれが一番かというのはないですが～
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豊浜 イワシの白梅煮
2017年7月10日 1257 PV
イワシの美味しい豊浜から👍...続きを読む
伊豆 《極上》クロムツの煮付け
2017年6月6日 2122 PV
素晴らしいクロムツを煮付けちゃいます❗❗
皆様、注文しないでくださいっ。
残れば、ワタクシが食べますので(笑)
クロムツが煮付けのワタクシ的最高峰かと🐟...続きを読む
