階段ノ上ノ食堂「野菜」特集
過去の野菜一覧
羽田沖 江戸前穴子と夏野菜の天丼
2021年6月4日 3299 PV
今回は穴子天丼にしました。
羽田の極上穴子を天ぷらにして、煮穴子の煮汁にさっと通します。
うちは天ぷら屋さんではありません。だからこそ、少し違う工夫もできるんです。煮穴子は煮汁を継ぎ足して使うので、『穴子の旨味』もたっぷり付きます。
そんな【階段ノ上ノ穴子天丼】をどうぞ☺️...続きを読む
岩手 短角牛タンの肉じゃが
2021年5月7日 2385 PV
牛タンを柔らかく煮て、お馴染みの『肉じゃが』に仕上げました。ご飯とかっ込んじゃってくださ～い🍚...続きを読む
伊豆 鹿ロースとサツマイモ･ヤーコンの甘辛炒め
2020年12月16日 1041 PV
伊豆から鹿肉を入荷しました✋
当店では伊豆から山葵も入荷しているのですが、山葵田で鹿の被害は日常的な物になっているそうです。
山葵田、その他の農作物を守る為にも、増え過ぎてしまっている鹿さんを消費しましょう🦌
味的には、鉄分多め。少しレバーに近い感じがありますかね。でも、食感はお肉です。低脂肪、低コレステロール、高タンパ...続きを読む
短角牛ハツとレンコンの麻辣カレー炒め
2020年10月21日 1963 PV
短角牛の牛ハツとレンコンを中華風のカレー味に。
ごはん進んじゃいますよ〜😁...続きを読む
高座豚の台湾家庭風塩煮
2020年10月7日 1126 PV
台湾の家庭では、豚とゴーヤを一緒に煮るようです。
向こうのゴーヤは苦味が薄いようで、今回は発酵させて苦味の薄くなったゴーヤを入れてお出しします😊...続きを読む
小田原 真鯖と秋野菜の菊花あんかけ
2020年10月1日 1446 PV
小田原の秋サバと
秋野菜の栗、あけび、ナスを揚げて
山形の菊『もってのほか』の餡をかけて。
近年、【秋】を感じることが少なくなっていますが、
どうぞ、食べ物で秋を感じてください🍁...続きを読む
