放牧豚モツと新タケノコの韓国風スープ
2016年1月9日 2050 PV
『韓国風』と言っても
韓国唐辛子
ごま油
胡麻
この3つを入れているくらいなんですけどー。
とは言え、豚の脂と筍は好相性🎵
そして、筍とごま油も好相性🎵
まとめて、スープにすると、まるでクッパみたいなお味に💓
すると、ご飯の相性もバッツグ～ン🎵
ここのところめっきり寒くなってきたので、心も身体も暖める一品で...続きを読む
階段ノ上ノ食堂「豚肉」特集
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過去の豚肉一覧
坂越かきの味噌卵とじ
2016年1月6日 4189 PV
牡蠣の土手煮は過去に何度か作ったことのある料理ですが、いまいちワタクシ好みの味にならない部分があったので、今回再挑戦も兼ねてじっくり研究してみました。
毎回少々味が濃すぎる感じがして、せっかくの美味しい牡蠣の味が隠れてしまい、わかりにくくなってしまう……
どうにかならないものかと考え、そこで今回閃いたのが、味噌味の出汁で親子丼のよ...続きを読む
放牧豚のゆず胡椒風味煮
2016年1月3日 2146 PV
お正月らしい温かい献立
ゴロゴロに切ったぶぅふぅうぅ農園の放牧豚をじんわり煮て、ゆず胡椒風味で召し上がって頂きます！
新年に見合うさっぱり温かい一皿にしました(*^-^*)
行田在来の大豆を使ったお豆腐は本当に美味しい甘みと深みが楽しめるんです。
これに今が旬の京菊菜を添えて、お正月らしい味に仕上げました。...続きを読む
放牧豚の豚トロと芽キャベツ・ポテト辛炒め
2015年12月30日 2367 PV
放牧豚の豚トロっ！
今回は放牧豚の豚トロと、これから旬の風の丘ファームの『芽キャベツ』とジャガイモの千切りとペルーの唐辛子ペースト『アヒ・パンカ』を使って炒めちゃいます❗放牧豚はもちろん皆さんご存知『ぶぅふぅうぅ農園』で育てられた臭みが無い旨味たっぷりの放牧豚の豚トロ！
辛さを控えた最高の唐辛子『アヒ・パンカ』
ペルーの代表的な唐辛...続きを読む
ぶぅふぅうぅ農園の厚切りポークジンジャー
2015年12月7日 3681 PV
ぶぅふぅうぅ農園の放牧豚
山梨県韮崎市にあるぶぅふぅうぅ農園で育てられた放牧豚。
30年近くも抗生物質を使わず、放牧で愛情込めて育てている全国的にも珍しい畜産農家さん。
放牧することで豚にストレスがかからず、臭みもなく、脂が旨味のある甘い味です！！...続きを読む
