階段ノ上ノ食堂「煮物」特集
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過去の煮物一覧
短角牛タンのキムチチゲ風
2019年9月15日 1912 PV
短角牛の牛タンをコトコト煮ました～🍲
あったかチケ風で、身体の中から暖まりましょ🔥...続きを読む
小田原 サワラと小蛤の塩煮
2019年7月14日 2922 PV
【塩煮】は文字通り、塩味の煮物です。
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短角牛いろいろトリッパの南米風煮込み(ごま風味)
2018年11月19日 1637 PV
本当はピーナッツを使うエクアドル風ですが、
ゴマで代用したコクのある煮込みです...続きを読む
小田原 真鯛と《特》タケノコのスープ仕立て ペルー風パクチースープ
2018年4月9日 2296 PV
南米でもパクチーをよく食べます。
そして、ペルーでは、パクチーを加熱して調理する料理も珍しくありません。
アロスコンポージョ、チュペデカマロネス、アグアディート、………
火を入れると、香りは消えはしませんがマイルドに。そして、旨味が増し、残った香りは良いアクセントになるんです。
パクチーと鯛の出汁、タケノコのスープ...続きを読む
川俣シャモの階段ノ上風煮
2018年3月28日 2141 PV
地鶏・玉葱・放し飼い卵
と、親子煮と同じ構成なんですが、
調理の仕方をちょっと変えて。
でも、ごはんには合います🎵
だって、
テイショク、ダモノー❗...続きを読む
