備後 猪と富士宮 筍の網焼き
2017年2月14日 2808 PV
広島の山の猪の網焼きです❗❗
猪の肉は天然物で、山で日々、生活するため筋肉質なだけに、今のとろけるような肉質に慣れている方には少し固く感じるかもしれません。
しかし、飼育されているものには感じられない滋味深さがあります。
と
風岡さんちのタケノコの網焼きも。たけのこ畑には猪が食い荒らすらしく、なので、相性も抜群なの...続きを読む
階段ノ上ノ食堂「焼き物」特集
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過去の焼き物一覧
北海道《塩》桜マスとハチクの網焼き
2017年2月3日 4426 PV
鮭好きの方～‼️
必食ですよ‼️
いやいや、鮭好きでない方でも納得してもらえる品質です👍...続きを読む
山陰 紅ズワイガニのトマト･クリームグラタン
2016年12月16日 1973 PV
カニをた～～っぷり使ったトマトパスタに
パルメザンの風味のクリームをかけてグラタンに🎵🎵
昼・夜、各限定５食になります❗...続きを読む
高座豚の豚バラソテー
2016年10月9日 2542 PV
良い豚肉の美味しさは脂の甘味にあります。
もちろん、この高座豚もご多分に漏れず。
ご多分と言うものの、本当に脂の美味しい豚肉は少ないものです。
豚バラ肉を一度蒸して、カットしたものをフライパンでソテーに。
寒さを乗りきるには、少しの『良質な脂』を摂るのもひとつの手です。
ただし、『良質な脂』ですよ☝...続きを読む
下関 のど黒(赤ムツ)の塩焼き(1尾)
2016年9月9日 2581 PV
階段ノ上ノ食堂のノドグロ(赤ムツ)は、山口より直接送っていただいております。北陸から山陰にかけて獲れるノドグロ。
いや、太平洋側でも獲れるんですよ。ですが、今の時期、日本海側でよく獲れるんですよ。特に石川や福井が有名だったりしますが、正直大差はありません。もちろん、個体毎に「良い悪い」はあったり、漁法によって違いがあったりしますが、冬の...続きを読む
