岩手 スズキの塩焼き
2025年6月12日 102 PV
最近、スズキの美味しさを再認識しました。
お刺身はもちろん、焼いても、煮ても、揚げても、万能ですし、火を入れた時はクセもなく、旨味も感じられる、やっぱり美味しいお魚ですね👍
今日はカマのところを焼きます。少し食べづらいですが、それにも代え難い美味しさがあります👍...続きを読む
階段ノ上ノ食堂「焼き物」特集
最終更新日
過去の焼き物一覧
富士宮 萬幻豚の網焼き
2025年5月27日 221 PV
富士宮より萬幻豚入荷です🐖
萬幻豚は、富士宮の精肉店『さの萬』さんの独自ブランドで、黒豚の飼育名人を呼び寄せ拘って飼育した豚です。
飼料に通常よりも多くサツマイモを入れることによって、コストは掛かりますが、より良質な旨味とコクが生まれ、さらに飼育期間も通常よりも延ばすことでさらに良質な旨味になっていくそうです。
その味は...続きを読む
岩手 大目鱒の塩焼き
2025年4月28日 312 PV
大目鱒は、時鮭と同じように、秋ではなく晩春から初夏に三陸で獲れる白鮭のことを指します。
秋の鮭とは、全くの別物。
脂ののった鮭をご堪能ください。...続きを読む
足柄 薫る野牧場 放牧牛の網焼き
2024年1月9日 709 PV
神奈川の山北町で、全国的にも珍しい、放牧して牛を育て牛乳を絞っている愛情たっぷりの薫る野牧場さんの牛肉です。
乳牛としては役目を終えた牛で、『放牧』『年齢』により脂はあまりなくしっかりした食感の滋実深い赤身なお肉です。
調理するこちらも『いただきます🙏』という想いで調理致します。
お二人様用は5,000円(税込み)になり...続きを読む
いわいずみ短角牛レバーの網焼き
2023年11月15日 1182 PV
臭み？？それって何ですか？？
みたいに思えるくらい、甘くて美味しいレバーを楽しんでください🎶
『塩ごま油』と『自家製トマト味噌』を添えてお出ししますので、いろいろ楽しんでみてください😊...続きを読む
静岡 セレ豚のバルクソーセージ
2023年10月4日 1892 PV
セレ豚は、『満州豚』と『LYB(ルイビ)豚 (ランドレース（L）とヨークシャー（Y）を交配し、バークシャー（B）の掛け合わせ)』の掛けて合わせです。軽い脂ながらしっかりした旨味が持ち味かと思います。もちろん臭みはありません。
それをアメリカ南部料理のバルクソーセージ。つまり腸詰めしていないソーセージ、にしてます。当店では、いつもは短角牛...続きを読む
