平スズキと紅菜苔の揚げ出し
2015年12月25日 2332 PV
境港のヒラスズキ
一般的なスズキとは味も違うヒラスズキ。
生息数が少なく一般的なスズキより臭みが少ないことから評価も高めなお魚です。
鳥取県境港のヒラスズキの食感を大切に、とろとろの揚げ出しで楽しんで頂きます。
モチモチした食感と甘味ある後味が楽しめる、寒い冬にピッタリの献立です。
紅菜苔ってなんだ?
キャベツやハクサイな...続きを読む
階段ノ上ノ食堂「魚介類」特集
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過去の魚介類一覧
佐渡寒ブリ、小田原鯖とイクラの三色ちらし丼
2015年12月23日 3039 PV
脂の乗った今が旬の佐渡寒ブリ！
11月～1月にかけて南に移動し、新潟県佐渡で水揚げされた佐渡寒ブリ。
12月の荒々しい日本海の荒波に揉まれた佐渡寒ブリは、今まさに旬です！
脂が乗った最高の状態です。
養殖ブリとは旨味が違います。
クセのない甘みと下でとろけるぶり特有の脂、是非佐渡寒ブリの魅力を味わってください。
小田原サバ
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平スズキと菜の花の揚げ出し
2015年12月22日 2120 PV
境港のヒラスズキ
一般的なスズキとは味も違うヒラスズキ。
生息数が少なく一般的なスズキより臭みが少ないことから評価も高めなお魚です。
鳥取県境港のヒラスズキの食感を大切に、とろとろの揚げ出しで楽しんで頂きます。
モチモチした食感と甘味ある後味が楽しめる、寒い冬にピッタリの献立です。
菜の花で栄養補給
そしてこちらも旬を迎えてい...続きを読む
松川カレイ・寒ブリ・イクラの三色ちらし丼
2015年12月22日 2960 PV
北海道から仕入れた歯ごたえ抜群の松川カレイ！
今が旬の新潟県の佐渡寒ブリ！
そしてアラスカの天然鮭の卵を使って作ったイクラの三色丼ちらし丼です！
平目をも凌ぐ絶品松川カレイ
過去には幻の希少カレイとも言われたマツカワカレイはしっかりとした歯ごたえで食べごたえ抜群です。
平目や鯛といった上質な白身魚がお好きな方も絶賛する「王鰈」と...続きを読む
