階段ノ上ノ食堂「魚介類」特集
過去の魚介類一覧
岩手 スズキの洋風揚げ出し
2018年6月11日 1941 PV
クセの無くとも旨味ある旬のスズキをさっくり揚げて
ミネストローネ風の出汁と合わせます。
スープに浸しても、スープにごはんを入れちゃっても、
思うがままにお召し上がりください😊...続きを読む
三浦半島 金目鯛と桜エビご飯の蕨餡掛け
2018年5月30日 2082 PV
三浦の金目鯛の良いヤツを仕入れられました✋
桜エビと金目鯛の愛称はよく、
鮮度の良い金目鯛の良さを出したいな、と。
それぞれの良さがてでいるごはん、だと思います🦐🦐🦐...続きを読む
風岡さんの《炙》タケノコごはん 釜揚げ新しらすのせ
2018年4月13日 2846 PV
いよいよ最終便❗❗
この前、風岡さんとも話したのですが、今年のタケノコはホントに良いっ❗
気候や表年、って点はありますが、
やはり、去年とは改善した点が効果を出しているんじゃないかって、風岡さんのは・な・し💓
うちのタケノコごはんも進化してますしー👍(負けちゃらんないらー💪)
そこにフワッフワの新シラスを～🎵...続きを読む
伊豆 金目鯛の塩焼き
2018年4月10日 5017 PV
近年、全くもって高級(;ﾟ∇ﾟ)になってしまった金目鯛。
今回はなんとか手の出せる価格に、
ガンバりましたーっ✊
次はいつ買えることか……
この機会に是非是非。...続きを読む
小田原 真鯛と《特》タケノコのスープ仕立て ペルー風パクチースープ
2018年4月9日 2249 PV
南米でもパクチーをよく食べます。
そして、ペルーでは、パクチーを加熱して調理する料理も珍しくありません。
アロスコンポージョ、チュペデカマロネス、アグアディート、………
火を入れると、香りは消えはしませんがマイルドに。そして、旨味が増し、残った香りは良いアクセントになるんです。
パクチーと鯛の出汁、タケノコのスープ...続きを読む
北海道 ワカサギと 風岡さんちの天然山菜天ぷら
2018年3月31日 2074 PV
風岡さんちの山で採れた
破れ傘
たらの芽
山ウド
と
子持ちのワカサギ
の天ぷら盛りです👍...続きを読む
本日の特撰👍海鮮ちらし丼
2018年3月20日 10033 PV
本日の厳選は
千葉の真カジキ🐟🐟🐟
と
小田原の〆サバ❗❗❗
鹿児島の車エビ🦐🦐🦐
北海道のイクラ💓💓💓
になります。...続きを読む
