階段ノ上ノ食堂「焼き物」特集
過去の焼き物一覧
足柄 薫る野牧場 放牧牛の網焼き
2024年1月9日 286 PV
神奈川の山北町で、全国的にも珍しい、放牧して牛を育て牛乳を絞っている愛情たっぷりの薫る野牧場さんの牛肉です。
乳牛としては役目を終えた牛で、『放牧』『年齢』により脂はあまりなくしっかりした食感の滋実深い赤身なお肉です。
調理するこちらも『いただきます🙏』という想いで調理致します。
お二人様用は5,000円(税込み)になり...続きを読む
いわいずみ短角牛レバーの網焼き
2023年11月15日 590 PV
臭み？？それって何ですか？？
みたいに思えるくらい、甘くて美味しいレバーを楽しんでください🎶
『塩ごま油』と『中華風甘辛ダレ』を添えてお出ししますので、いろいろ楽しんでみてください😊...続きを読む
静岡 セレ豚のバルクソーセージ
2023年10月4日 1483 PV
セレ豚は、『満州豚』と『LYB(ルイビ)豚 (ランドレース（L）とヨークシャー（Y）を交配し、バークシャー（B）の掛け合わせ)』の掛けて合わせです。軽い脂ながらしっかりした旨味が持ち味かと思います。もちろん臭みはありません。
それをアメリカ南部料理のバルクソーセージ。つまり腸詰めしていないソーセージ、にしてます。当店では、いつもは短角牛...続きを読む
小田原 サゴチのトマト煮
2023年7月4日 293 PV
『サゴチ』は小型のサラワのことです。
『魚は大きい方が良い』と言ってますが、季節･群れ･個体等々により、大きいものよりも小さいものの方が良い時だってあります。
そんな観点で選びました👍...続きを読む
愛知 中羽イワシの塩焼き(2尾)
2022年10月13日 1299 PV
愛知の知多半島の先の豊浜、ヒコイワシとかマイワシが美味しいんです。お腹の中にエサも入ってないですし、豊浜のイワシ類の内臓はあまり苦くないんですよね。秋刀魚も良いですけど、このイワシも秋刀魚好きの人にも満足な味だと思います。
中羽サイズのなので、一人前2尾付けです🐟🐟...続きを読む
四万十川 天然鮎の塩焼き
2022年7月22日 1573 PV
２尾は3000円になります。...続きを読む
