能登 真アジのフライ

良い太り方をした鯵は、やはりトロける食感です。
それは、『生』でも『火を入れても』どちらでも。火を入れたら、『トロける』というか『ふんわり』という方が近いですかね。
太っていない脂のないの鯵ですと、火を入れると固く「ギシギシ」した食感になります。それを避ける為に「半生アジフライ」が流行ってるのかな？個人的には、アジフライはしっかり火を通した方が「旨いっ‼️」と思っています。脂ののったアジをちゃんと揚げると、サクッ　フワっ　なんですよ〜🤤
今日のアジは１匹が大きいので、切り身にして、４カットのりまーす👍