ご利用の際のお願い

ネットの口コミ等で、たまに書いていただけることがありますが、
『階段ノ上ノ食堂』では、“お料理をお出ししてから„1時間(1名様なら45分)以上のご利用では、席代(200円/人)を戴く、
との旨をメニューに記載させて戴いております。

普通にお食事するには、充分なお時間であると思います。実際、2名様ならお話もしながらでも40分弱くらいで、お食事が終わる方がほとんどです。お一人様ならば、30分弱で終えられる方がほとんどです。
なぜ、このようにしたかと言うと、
はじめは、このようなお願いはしておりませんでした。ですが、食事し終わっても長く滞在される方が多く、しばしば、他のお客様がいらっしゃってもなかなかすぐにご案内できない、ということもあり、そういう時に食事を終わった方にお声掛けしても、スムーズに回せないことがよくありました。特に慢性的に人手の足りない現在ならば、尚更そうなるでしょう。
また、ある時はほとんどお食事は終わっていても少しだけお食事や飲み物を残し、ほとんど手をつけないのにも関わらず、それを免罪符のように、『まだ終わっていません』と仰る方も。
本来、当店は【居酒屋】や【喫茶店】【カフェ】ではなく【食堂(定食屋)】で、
『１人でも多くの方に、他ではなかなか扱えないような良質な食材を使った食事を、少しでも安く、気軽に楽しんでもらうこと』
を目的としております。
あまり五月蝿いことは言いたくないのですが、
『お話をしながら食事楽しむ』
ではなく、
『食事しながらお話を楽しむ』を目的にしているように見える方もしばしばいらっしゃるようです。
それが『お話』の方もいらっしゃいますし、『読書』『スマートフォン』等の方もいらっしゃいます。先程も書いたように、食事を目的としていれば、充分な時間を設定しています。
現在、当店は、一般的な飲食店の原価率よりもかなり高く値段設定をしております。なので、いらっしゃったお客様をスムーズに案内できなければ、正直、経営に響くのです。ええ、元々の値段設定をもう少し高くする、もしくは、原価を下げる、ということをすれば良いのかもしれません。でも、先に書いたように『１人でも多くの方に、良質な食材を使った食事を少しでも安く気軽に楽しんでもらうこと』の為に、その選択はせずに、食事以外のことが主な目的であると思われる、お時間を越えて滞在なさる方には席代を戴くようにいたしました。
ご理解いただけたでしょうか。

『店が混んでいないのに時間設定がある』という声もあるようですが、どの時間も、どのお客様にも不公平がないように同じお願いをしています。混んでいないのは、それを守っていただけるお客様が多く、そして、その為、食べたい時に店に入れた、からだということもあると思います。
という状況であっても、現在の人手不足によってうまくご案内できなかったり、席についても、料理を始めるのに時間をいただいたりすることもあります。それは私の至らない点であります。なので時間の設定も『お料理を出し始めてから』としています。ですが、お料理が出始めるまでは時間は戴くこともありますが、出始めてからはスムーズに進むことと思います。

正直、できればいろいろなことをお客様にお願いしたくはないのですが、自分本位なお客様が稀にいらっしゃっり、それを明文化せずにそのようなお客様にお願いすると『そんなルールはないじゃないか』『そんなこと知らなかった』『なんで私たちだけ？』と思われてしまいます。(書いていてもそう言われますが)
なので、そのような時間の設定や、食事以外の目的と思われる『長時間の読書(スマートフォン含む)等・動画の視聴・作業等』はご遠慮戴くことを『どのお客様も皆さんにお願いしております』

それと同じように、現在は未だコロナ禍でありますし、当店は大きいお店ではありません。
お食事中以外はマスクの着用をお願いしていますし、マスクをしていないお食事中も会話をできるだけ控えて戴いております。
お願いしなくても、当然のことと思いますし、当たり前のお願いと思っておりますが、理解していただけない方もいらっしゃるようで、お願いをすると居心地を悪く感じるようです。ですが、それはしょうがないですね。

長い文章になりましたが、貴方だけが楽しむ為だけではなく、他の方も同じように『食事を』楽しんで戴く為とご理解していただけると幸いです。