短角牛ハツの網焼き ペルースパイス風味

【アンティクーチョ】

それがこの料理の名前です。

ペルーのソウルフード。定番のお料理です。日本で言う焼き鳥のようなもので、街にはアンティクーチョを売る屋台もチラホラあり、皆、気軽に食べることもありますし、レストランで料理の一品として食べることも。

ハツというと、どのようなイメージがありますか？

階段ノ上ノ食堂で使うハツは100％短角牛。

食感もさることながら、味もVery Goodです👍❗上質な赤身のお肉のような感じです。