お陰さまで１年続けられました❗❗
Muchisimas gracias❗❗
『階段ノ上ノ食堂』の上の食堂を始めて、丸１年になりました。
一重に、いらっしゃっていただいたお客さまのお陰で、１年がもちました❗❗
いろいろなことがありました。
施工業者選定に手間取り
完成が遅れて、オープンに間に合うのか？
で、施工業者が、実は架空業者だった(幸いにも？完成後に気づきました)
とか、
水が止まってしまった❗
とか、
スタッフがうまく引き継げなかった(ま、責任はワタクシですが^_^;)
や
オープンしてまもなく、『Hanako』さんに取り上げてもらえた❗
『孤独のグルメ』で有名な久住さんの紹介で『散歩の達人』さんに取り上げていただいきまして、
ちょうど同じ時期に東京Walkerさんの『吉祥寺ジモト飯』ででも１ページまるごとで紹介していただきました。
そして、いろいろな吉祥寺の紹介サイトでも
『おすすめのお店』
なんて紹介していただきまして、
さらには最近は、
料理の専門誌『料理通信』さんでも『小さくて強い店』の特集にも載せていただき、
その直後には日本テレビの『火曜サプライズ』で、小栗旬さんとウエンツ瑛二さんが突撃で(ガチです❗)入らしていただきました。
オープン当初は、
『定食なのに高過ぎる』
とか
『場所が分かりにくいから、入り口をもっと分かりやすく』
とか
『看板ももっと分かりやすくした方が良い』
なーんておっしゃる方もいらして、
思うようにお客さまが入らして頂いてくれない日々がすぎ、忙しくなってきた❗と思っていると、スタッフの退職が重なったり、
夏場で客足が鈍り、『このままではマジにヤバいな～』なんて時もあって冷や冷や汗の夏を過ごし
たら、
10月に入り、ガラッと空気が変わり、
お店は分からないものだな～、と思っていると、またもや、スタッフ交代がやって来て………
本当にジェットコースター🎢のような１年でした。
さ～ん歩進んで、３歩さがる～
みたいな(^o^;)
でも、本当に今まで沢山のお客さんに来ていただき、沢山のお客さんに通って頂いて、
少しは“あの方”の日常に入れていただけてるかな？
と、ドキドキな喜びを感じています(*^-^*)
お客さまの多くが吉祥寺のお住まいの方だったり、通勤･通学の途中で来ていただいている方で、
その事は、『目指して来ていただいている』こと
と同じようにとても嬉しく感じています。
とはいえ、
これでお客さんに喜んでもらえるだろう❗
と思いながらも、そうは感じてもらえなかったり
思うような提供ができないことがあったり、
毎日、『より良い』お店を作るべく、試行錯誤している日々でございます。
その中でいろいろなことは改善できるし、
新しいことも始めることができるだろう、
と思いますし、
まだまだ『階段ノ上ノ食堂』の進化は止めてはいられません。
いつも来ていただいている方にはもちろんのこと、
前に１度でも来ていただいたことのある方には、また、足を運んでいただき、
より良くなっているか
確認しに入らしていただきたいです。
料理の提供方法は、いわゆる食堂とは、少し違います。
それを形にするのも簡単なようで、そうでありません(ワタクシの力不足だけかもですが)
ですが、それを、スタッフがよくやってくれて、形にしてくれています！
イメージがうまく伝わらずに、言葉が強くなってしまうこともありますが、
とても力になってくれて、とても感謝しています。まだまだ力不足なところもありますが、今までのスタッフも含め、皆優秀ですし、頑張っています❗
料理もですが、そのスタッフのことも、少し注目してみていただけませんか（*^-^*)
そして、何よりも、とても素晴らしい食材を分けていただいている農家さんや生産者さん、業者さんがいらっしゃいます❗
ワタクシたちがしているのは、その魅力をいかに伝えるか、
です。
そんな素晴らしい食材もビックリするくらい安価で分けていただいています(もちろんスーパーの激安とはちがいますが)
そんな想いにも応えるために、ワタクシたちも、より力をつけていかなくてはならない、と思う日々です。
そう、まだまだです。ワタクシも含め。
ですがその分『階段ノ上ノ食堂』の伸び代はまだまだ沢山あります。
新たな一段をまた今日から昇って行きます❗
これからも、『階段ノ上ノ食堂』
よろしくお願いいたしますっ❗❗
ランチにでも、
ディナーにでも、
貴方のお越しをお待ちしております❗❗❗(*^O^*)
Muchisimas gracias❗❗
では、
Hasta pronto! 💓
※１周年記念で、何かのサービスを、
と考えましたが、そもそもの値段がギリギリやっていますので、ご勘弁を(^o^;)
その代わり、毎日、毎日、全力でお持て成ししたいと思います。
