小田原 《地》ホタルイカと坂越かきのフライ盛り

小田原でも、ホタルイカが獲れるんです(*゜Q゜*)

以前、さかなクンから聞いたのは

千葉の房総半島でも獲れるんです、ｷﾞｮｷﾞｮ🦑

って、言ってました。そうなんですね～、富山とか福井とかの北陸地方日本海側だけじゃないんですね。

とても素晴らしいんです。なにがって？

こういうホタルイカですとか、サクラエビとか、生のしらすとかって、鮮度が重要なのです。小さい物ほど身の力がないんです。なので、品質の劣化が早いのです。

小田原のホタルイカが仕入れられればそれは富山や福井、兵庫のそれに比べて1日～2日鮮度がまるで別物のように違います。

あれば毎日でも欲しいくらいですが、小田原ではなかなか獲れる代物ではないんです。だからある時には大量に買い付け、同時に沖漬けも作ります。

あっと、フライの話でしたね。

パン粉をつけて揚げれば

外はサクッ❗

中はトロリ💓

肝が甘いんです。これはやはり鮮度が重要。『高鮮度』でなければ、肝臭さが出てしまうんです。とにかく鮮度が良いものは、『甘い』んです💕

とにかく、味わっていただきたいひと品です(*^-^*)

坂越のかきはもう、ご存知の通りでございましょ(* ﾟ∀ﾟ)