小田原モクズガニのズガニ汁(鍋仕立て)

幻のカニ!?

モクズガニとは川でとれる中型のカニです。
川でとれるカニと言えば沢蟹が一般的ですが、地の人たちの大好物はこの『モクズガニ』です🎵
とはいっても、今ではとれる量も少なく、もはや『幻』とまで言われているようです。

小田原の地のモクズガニ

モクズガニからは濃厚でありながら繊細な出汁が出ます🎵
ズガニ汁というと、磨り潰して作る滋味深い汁ですが、今回は鍋仕立てで召し上がって頂きます！
季節の野菜と共に具だくさんのたっぷりな汁に仕立てました(*^O^*)

こんな寒い日はズガニ汁らー。