川俣シャモのアロス コン ポージョ(ペルー風鶏炊き込みご飯)

まずは、注文するのにハードルが少し高いかもしれません、コレを。

味は？

何が入ってるの？

辛いの？

なーんて思われて。

味付けは、鶏(川俣シャモを使ってます❗)とビール(本来はチチャというペルーのお酒)、そしてたーっぷりのコリアンダー。そうっ、パクチーです。

現在のパクチーブームに乗ったわけではなく(たぶん)、南米はペルーで日常的に食べられている炊き込みご飯なんです❗

パクチーをペースト状にして、炊き込むんです❗

炊き込むと、パクチーの風味は活きてますが青臭さが押さえられて、食べやすい味になるんです。

元々はパクチー苦手なワタクシも大好物です🎵

今回は、ペルーの黄色い唐辛子のペースト『アヒ アマリージョ』を効かせたすこーし辛味のあるフレッシュな味に仕立てました。

さ、一歩先行くパクチー料理をお試しあれっ❗