長崎 小長井 殻牡蠣

長崎県は小長井。

有明の牡蠣です。

地の牡蠣の稚貝を元に浅瀬に撒いて育てるらしい

それが栄養分を取り組む仕掛け

この味わいは

はじめはさっぱり
次に甘味がきて、
そのあとに独特なかほり
どう表現したらかな？

良い出汁昆布を乾燥したまんまで口に含んだ感じかな。

濃厚なのにあっさり。

個数限定ですので、品切れの際はご勘弁を。