短角牛ハツの網焼き ペルースパイス風味
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【アンティクーチョ】
それがこの料理の名前です。
ペルーのソウルフード。定番のお料理です。日本で言う焼き鳥のようなもので、街にはアンティクーチョを売る屋台もチラホラあり、皆、気軽に食べることもありますし、レストランで料理の一品として食べることも。
ハツというと、どのようなイメージがありますか?
階段ノ上ノ食堂で使うハツは100%短角牛。
食感もさることながら、味もVery Goodです👍❗上質な赤身のお肉のような感じです。