小田原 真鯛と《特》タケノコのスープ仕立て ペルー風パクチースープ
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南米でもパクチーをよく食べます。
そして、ペルーでは、パクチーを加熱して調理する料理も珍しくありません。
アロスコンポージョ、チュペデカマロネス、アグアディート、………
火を入れると、香りは消えはしませんがマイルドに。そして、旨味が増し、残った香りは良いアクセントになるんです。
パクチーと鯛の出汁、タケノコのスープを使ってポタージュ風のペルー風の味のスープを。
そこに鯛とタケノコ。
タケノコはもちろん、風岡さんのタケノコ💪🎵
ペルー風といえど、ゴハンにもあいますよー🍚