北海道 桜マスのオーブン焼き
2016年2月24日 2118 PV
北海道の桜マスの再入荷です🎵
前回のソテーも好評でしたが、今回はまた、変えて。
オーブン焼きです🎵
但し、
ただオーブンに入れて、
『ハイっ、出来上がり🎵』
では、能がない？いや、それも美味しいですが、『より』美味しくできるように、考えました🎵
ムニエルのように表面は、パリッと🎵
そして、そ...続きを読む
階段ノ上ノ食堂「魚介類」特集
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過去の魚介類一覧
江戸前穴子ごはん ホワイトアスパラと温玉のせ
2016年2月20日 2049 PV
江戸前穴子を大漁入荷です🎵
そして、旬の走り、ホワイトアスパラも入荷です🎵
皆さん、ホワイトアスパラ、好きだよね～❓❗
フランス料理、イタリア料理屋さんでいただくことの多いホワイトアスパラ。
卵と合わせるのが定番。
それに倣い、卵と合わせます。
穴子も卵と合わせます。
結果……
穴子と、ホワ...続きを読む
『特上』坂越カキと白子のフライ盛り合わせ
2016年2月14日 2239 PV
暖かくなって、鱈の季節も終わりにかかってきていますが、まだまだ美味しいッス💓
って言っても、今回は身ではなく、白子のお話。
今回、白子の良品が安く手に入りました🎵
なぜかって言うと、見た目がちょっと赤いんです💧
ですけど、フライにしてしまうと見た目にはわかりませんし、第一、味の変化もまず感じられませんっ！
フライにすると...続きを読む
《特》黒鯛(大磯)と寒ブリ(千葉)、〆サバ(焼津)、車エビ(熊本)の海鮮ちらし丼
2016年2月10日 2314 PV
この海鮮ちらし丼の中でも、
ワタクシのイチオシは………
ﾄﾞｩﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙ(あ、ドラムロールです💧)
ジャンっ！
クロダイですっ❗❗
『階段ノ上ノ食堂』では、小田原の朝どれ魚を使うことがよくあります。
小田原と言えど、小田原漁港には相模湾各地の定置網から、魚が集まってきます。
でも、これはちょっと珍しいことなんです。一般...続きを読む
北海道産の桜マスのソテーとキタアカリのマッシュポテト
2016年2月10日 2663 PV
桜マスのお手軽メニューです🎵
先日のような、小田原定置網に入った活け締め神経抜きの６kgの桜マス、なんてのは、もうお目にかかることは、出来ないかもしれません😥
ですが、季節は着実に春になってきているようで、北海道産の桜マスの入荷ですっ🎵
脂のノリもグッド👍
コレをソテーして、コレまた北海道のジャガイモ『キタアカリ』...続きを読む
『極上』桜マスの塩焼き
2016年2月8日 2602 PV
知っている限りで、
最高クラスの桜マスっ❗❗
こんな桜マス、なかなか食べられないかなと………
ぜひ、是非、ゼヒ❗❗...続きを読む
『特』坂越カキと『天然』ホタテのフライ盛り合わせ
2016年2月8日 2482 PV
いよいよ、ぷっくりジューCになってきました‼
坂越カキが🎵
ワタクシの大好きなカキなので、よく食べます❗
大きくなってくる1月から使い始めているのですが、日に日に大きくなっているを感じます(*^O^*)
本当にカキフライって美味しいですよね🎵
あ、間違えました💧
本当に坂越カキのフライって美味しいですよ...続きを読む
