江戸前 穴子と小田原 トラギス(虎鱚)の天ぷら盛り
2021年9月17日 957 PV
階段ノ上ノ食堂お馴染みの江戸前穴子と小田原の地魚『トラギス』の天ぷら盛りです。
『トラギス』は天ぷらでと～～っても美味しいお魚です💕あまり量が取れないので、皆さん馴染みがないでしょうが、地元民や釣り人には人気のお魚なんですよ☝️揚げると、ふわっと、味と食感が儚く消えてなくなります🧡
なかなか入荷の無いので、この機会に、ぜーひー...続きを読む
階段ノ上ノ食堂「魚介類」特集
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過去の魚介類一覧
氷見 本マグロの山かけ
2021年9月13日 1314 PV
本マグロのお刺身
と
大和芋のとろろ
の別盛りになります。海苔も付いてます😉
薄味でお醤油別付けしてますので、炊き込みご飯で贅沢にしてしまっても👍...続きを読む
枝豆とホタテの炒めピラフ
2021年8月7日 950 PV
山形、鶴岡の枝豆と
北海道のホタテを使った
バター薫るピラフ
ですっ🎶...続きを読む
伊豆 本山葵･シラス･アサリ･トマトの(冷)茶漬け
2021年7月19日 1431 PV
山葵好きには『堪らない』ように、たっぷりの山葵で冷たく･爽やかに✨
食欲無い時でも、まるで飲み物かのさらさらイケます...続きを読む
羽田沖 江戸前穴子と夏野菜の天丼
2021年6月4日 3243 PV
今回は穴子天丼にしました。
羽田の極上穴子を天ぷらにして、煮穴子の煮汁にさっと通します。
うちは天ぷら屋さんではありません。だからこそ、少し違う工夫もできるんです。煮穴子は煮汁を継ぎ足して使うので、『穴子の旨味』もたっぷり付きます。
そんな【階段ノ上ノ穴子天丼】をどうぞ☺️...続きを読む
江戸前穴子の揚げ出し
2021年5月21日 1376 PV
今日の江戸前穴子は『子安』の辺りで捕れた穴子になります。
羽田沖の物とは、また少し違った穴子になります。
良い･悪いではなく、違いを楽しんで下さいませ😉...続きを読む
和歌山 那智勝浦 (釣)本マグロの鉄火丼
2021年5月11日 1874 PV
コロナ禍の影響でうちにもこんな素晴らしいマグロが回って来ました🎊
和歌山 那智勝浦の100kg超えの釣り本マグロです🐟🐟🐟
こんな代物は、本当ならば、うちのような定食屋は高くて使えません。ですが、高級なお寿司屋さんの需要が減った影響で、“やや”値段が下り、買ってしまいました✊
正直、今の値段でも、まともな経営者ならば、本...続きを読む
