階段ノ上ノ食堂「魚介類」特集
過去の魚介類一覧
【特】寒ブリ･真カジキ･ムロアジタタキの海鮮丼
2016年2月26日 1727 PV
仙崎のムロアジが、たくさん入りましたので、タタキをたくさん盛り込んじゃいます～🎵🎵(*^O^*)
いや、ブリだって負けでせんぞ❗
良い具合に熟成してきてますからね💓
いやいや、真カジキだって～………(*￣∇￣)ノ...続きを読む
【特】寒ブリ･真カジキ･赤貝･小柱･ウニの海鮮丼
2016年2月24日 2099 PV
相模湾の【特上】寒ブリの入荷です🎵🎵
真鶴の活け締めブリは、鮮度抜群でした🎵🎵
でした？
ハイ、『でした』です。
ブリというと、10kgUPの物のことを言います。それ以下の物はワラサ。
ブリは、出世魚
ブリ＞ワラサ＞イナダ＞ワカシ
となります(関東)
関西では、ハマチとかー、メジロ、ツバスな...続きを読む
北海道 桜マスのオーブン焼き
2016年2月24日 1868 PV
北海道の桜マスの再入荷です🎵
前回のソテーも好評でしたが、今回はまた、変えて。
オーブン焼きです🎵
但し、
ただオーブンに入れて、
『ハイっ、出来上がり🎵』
では、能がない？いや、それも美味しいですが、『より』美味しくできるように、考えました🎵
ムニエルのように表面は、パリッと🎵
そして、そ...続きを読む
江戸前穴子ごはん ホワイトアスパラと温玉のせ
2016年2月20日 1782 PV
江戸前穴子を大漁入荷です🎵
そして、旬の走り、ホワイトアスパラも入荷です🎵
皆さん、ホワイトアスパラ、好きだよね～❓❗
フランス料理、イタリア料理屋さんでいただくことの多いホワイトアスパラ。
卵と合わせるのが定番。
それに倣い、卵と合わせます。
穴子も卵と合わせます。
結果……
穴子と、ホワ...続きを読む
『特上』坂越カキと白子のフライ盛り合わせ
2016年2月14日 1953 PV
暖かくなって、鱈の季節も終わりにかかってきていますが、まだまだ美味しいッス💓
って言っても、今回は身ではなく、白子のお話。
今回、白子の良品が安く手に入りました🎵
なぜかって言うと、見た目がちょっと赤いんです💧
ですけど、フライにしてしまうと見た目にはわかりませんし、第一、味の変化もまず感じられませんっ！
フライにすると...続きを読む
《特》黒鯛(大磯)と寒ブリ(千葉)、〆サバ(焼津)、車エビ(熊本)の海鮮ちらし丼
2016年2月10日 1975 PV
この海鮮ちらし丼の中でも、
ワタクシのイチオシは………
ﾄﾞｩﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙ(あ、ドラムロールです💧)
ジャンっ！
クロダイですっ❗❗
『階段ノ上ノ食堂』では、小田原の朝どれ魚を使うことがよくあります。
小田原と言えど、小田原漁港には相模湾各地の定置網から、魚が集まってきます。
でも、これはちょっと珍しいことなんです。一般...続きを読む
