階段ノ上ノ食堂「魚介類」特集
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過去の魚介類一覧
小田原 カンパチ大根煮
2022年11月25日 556 PV
小田原の地の天然カンパチです。
脂ノリの良い腹･カマの部分を『ぶり大根』のように煮ました。
ふーん、と思うかもしれませんが、市場では、鰤よりも天然カンパチの方がはるかに高く取り引きされています。それはなぜか？食べていただければわかってもらえるかと😊...続きを読む
小田原 エボダイのフライ
2022年11月1日 364 PV
干物でお馴染みのエボダイをフライで。
旨味のある白身がフライもピッタリです。...続きを読む
愛知 豊浜 イワシのフライ
2022年10月18日 237 PV
いわし類が美味しいので評判の豊浜のマイワシでフライを作りまーす。
中羽サイズで１人前３尾付いちゃいます🐟🐟🐟...続きを読む
愛知 中羽イワシの塩焼き(2尾)
2022年10月13日 1388 PV
愛知の知多半島の先の豊浜、ヒコイワシとかマイワシが美味しいんです。お腹の中にエサも入ってないですし、豊浜のイワシ類の内臓はあまり苦くないんですよね。秋刀魚も良いですけど、このイワシも秋刀魚好きの人にも満足な味だと思います。
中羽サイズのなので、一人前2尾付けです🐟🐟...続きを読む
下関 【天然】トラフグの揚げ出し
2022年9月25日 1043 PV
約3kgの大きさの河豚はふぐ専門店だったり、高級料亭･割烹さんなんかが使う大きさ。定食屋さんなら、まず使わない大きさ。
河豚の本当の美味しさを知ることのできる、そんな河豚です🐡...続きを読む
