(特)坂越カキと車エビのフライ盛合せ
2016年3月8日 1571 PV
さぁ❗
牡蠣フライもシーズン追い込みになりますっ❗❗
ってことで(？)、
今日は、車エビとのフライ盛合せ🎵
これをこの値段で食べられるお店、誰か教えてくださーいっっ💦💦...続きを読む
階段ノ上ノ食堂「揚げ物」特集
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過去の揚げ物一覧
(特)坂越カキとサヨリのフライ盛合せ
2016年3月6日 1799 PV
いよいよ終盤❗
今日はサヨリとの盛り合わせで。
まだ、未体験の方は、お早めにっっ❗❗...続きを読む
『特上』坂越カキと白子のフライ盛り合わせ
2016年2月14日 1898 PV
暖かくなって、鱈の季節も終わりにかかってきていますが、まだまだ美味しいッス💓
って言っても、今回は身ではなく、白子のお話。
今回、白子の良品が安く手に入りました🎵
なぜかって言うと、見た目がちょっと赤いんです💧
ですけど、フライにしてしまうと見た目にはわかりませんし、第一、味の変化もまず感じられませんっ！
フライにすると...続きを読む
『特』坂越カキと『天然』ホタテのフライ盛り合わせ
2016年2月8日 1903 PV
いよいよ、ぷっくりジューCになってきました‼
坂越カキが🎵
ワタクシの大好きなカキなので、よく食べます❗
大きくなってくる1月から使い始めているのですが、日に日に大きくなっているを感じます(*^O^*)
本当にカキフライって美味しいですよね🎵
あ、間違えました💧
本当に坂越カキのフライって美味しいですよ...続きを読む
『極上』 小田原 本マス と坂越カキのフライ盛り合わせ
2016年2月7日 1922 PV
海にいるんです、本マスは❗
マスと言うと、多くの方が、川にいて20cmくらいの大きさのお魚を思い浮かべるのではないでしょうか？
もちろん、間違いではありません。
マス･サケ類には、多くの種類があり、多くは河で生まれます。
それが河で生活するか、海に降りて来るか、また、河に戻るか、いろいろな生活様式があります。
そう、ワタクシ...続きを読む
(特)坂越えカキと紅はるかのフライ盛り合わせ
2016年1月28日 1655 PV
ピークが近づいてきました🎵(*^-^*)
坂越カキのピークは２月だと思います。
とはいえ、他の産地に比べても、今現在でしても、優るとも劣ることはないと思います。
特出すべきは、その旨味の濃さ！
と
身の縮まないジューシーさ🎵
食べた方ならもう、お分かりだと思います。
今日の付け合わせは、サツマイモ🎵比較的新しい品...続きを読む
(特)坂越カキとジャガ芋「インカのめざめ」のフライ
2016年1月22日 2233 PV
最高級の坂越カキを使ったカキフライ
年明けて、だーいぶ大きくなって来ましたーっ🙌
栄養分の豊富な瀬戸内赤穂の海で育った牡蠣は、コクと深い甘みのある最高級のカキなんです。
その坂越で水揚げされたカキの中から、さらに厳選された極上のカキのみを入荷しました。
ハイ、本気です。階段ノ上ノ食堂は本気なんです！
まどろっこしい説明よ...続きを読む
川俣地鶏のチキンハムカツ
2016年1月9日 1872 PV
味が良いことで評判の川俣地鶏。
その胸の部分を使ってハムを作りました。
で、定食屋さんの定番と言えば………ハムカツ❗...続きを読む
坂越かきの味噌卵とじ
2016年1月6日 3764 PV
牡蠣の土手煮は過去に何度か作ったことのある料理ですが、いまいちワタクシ好みの味にならない部分があったので、今回再挑戦も兼ねてじっくり研究してみました。
毎回少々味が濃すぎる感じがして、せっかくの美味しい牡蠣の味が隠れてしまい、わかりにくくなってしまう……
どうにかならないものかと考え、そこで今回閃いたのが、味噌味の出汁で親子丼のよ...続きを読む
桜海老とちりめんじゃこ・金時人参のかき揚げ
2016年1月6日 3331 PV
桜海老のかき揚げ、美味しいですよね～🎵
しらすのかき揚げも、美味しいですよね～🎵
金時人参も人参の中でも、味の良さは評判なくらい美味しいですよね～🎵
コレを、合わせてかき揚げにしちゃったら………？
ちりめんじゃこはしらすをもう少し水分を飛ばして、旨味を濃くしてあるものです。
生の桜海老を使うので、プラスマイナス０で、ちょうど...続きを読む
坂越産牡蠣と新タケノコのフライ盛り合わせ
2015年12月28日 1456 PV
す森と海の豊富な栄養素
兵庫県の赤穂（あこう）坂越市（さこし）で水揚げされる牡蠣は、名水百選にも選ばれた「千種川」から森の栄養分がたっぷり含まれた水が流入する豊かな漁場で育った牡蠣なんです。
この森と海の豊富な栄養のおかげで、火を入れても縮みにくい、甘み、旨味がぎっしりと詰まった、とにかく素晴らしい最高級の牡蠣です❗
フライ...続きを読む
平スズキと紅菜苔の揚げ出し
2015年12月25日 2258 PV
境港のヒラスズキ
一般的なスズキとは味も違うヒラスズキ。
生息数が少なく一般的なスズキより臭みが少ないことから評価も高めなお魚です。
鳥取県境港のヒラスズキの食感を大切に、とろとろの揚げ出しで楽しんで頂きます。
モチモチした食感と甘味ある後味が楽しめる、寒い冬にピッタリの献立です。
紅菜苔ってなんだ?
キャベツやハクサイな...続きを読む
平スズキと菜の花の揚げ出し
2015年12月22日 2065 PV
境港のヒラスズキ
一般的なスズキとは味も違うヒラスズキ。
生息数が少なく一般的なスズキより臭みが少ないことから評価も高めなお魚です。
鳥取県境港のヒラスズキの食感を大切に、とろとろの揚げ出しで楽しんで頂きます。
モチモチした食感と甘味ある後味が楽しめる、寒い冬にピッタリの献立です。
菜の花で栄養補給
そしてこちらも旬を迎えてい...続きを読む
