メニュー

階段ノ上ノ食堂の献立は毎日変わる日替わりメニューです。一週間で日替わりではなく、ほぼ「毎日」変わる本気の日替わりメニューです。その季節の旬な美味しいごはんをたくさん楽しんでいただく為に、食材をじっくりと吟味して、毎日の献立をたてています。

青森 マスノスケ(キングサーモン)の揚げ出し

2021年5月1日

階段ノ上ノ食堂

静岡 生桜エビとタケノコのかき揚げ

2021年4月26日

階段ノ上ノ食堂

本日、お昼はテイクアウトのみになります。

2021年4月3日

階段ノ上ノ食堂

ニュージーランド 南マグロの鉄火丼 竹の子入り酢飯

2021年3月30日

長崎 𩺊(アラ)の煮付け

2021年3月27日

2021年3月26日 177 PV
なかなかお目にかかれな𩺊の、簡単に言うと、『しゃぶしゃぶ』ですね。 お客様にしゃぶしゃぶしてもらうのではなく、こちらで、昆布出汁にさっと通して表面が白くなったところで上げる。その白くなった状態が霜が降りたような様に見えるので、日本料理では『霜降りにする』なんていい方もします。脂がまだらに入ったのとは、また、違います。 こちらを

階段ノ上ノ食堂

小田原 真鯛のあら汁と風岡さんちのタケノコごはん

2021年3月23日

階段ノ上ノ食堂

小田原 太刀魚と原木椎茸の煮付け

2021年3月8日